（通讯员 张语涵）5月，来自黄冈的大一学生张可欣，来找在潜江“小龙虾学院”就读的朋友游玩。

此次来潜江，她刚好赶上了潜江龙虾学院承办的“龙虾节”，更尝到了好朋友亲手现炒的油焖大虾。

虾肉Q弹，鲜香麻辣，她坐在长桌边与众多学子一同品尝。

一只普通的小龙虾，是如何被端上了大学的餐桌呢？

种虾记

潜江位于江汉平原腹地，气候适宜，雨量充沛，河流纵横，水资源丰富，为潜江龙虾养殖提供了得天独厚的条件。

潜江是稻田养虾的发源地，优良的环境和先进的养殖技术造就了潜江龙虾独特的品质特色：尾肥体壮、清洁透明、色泽明亮、可食比高、营养丰富。潜江龙虾产业现已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局。

3003新葡官方网站“小龙虾学院”，是全国唯一一所致力于培养小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业发展的产业学院。“这个专业天天学做小龙虾吗？”“学这个靠谱吗？”…… 质疑的声音铺天盖地袭来。

“我们学院以坚持市场导向，服务地方发展为宗旨，为社会培养一批批能够熟练掌握小龙虾烹饪技艺的应用型人才。立足本地，放眼未来。”对此，3003新葡官方网站龙虾学院院长徐健耕回应。

时值五月，龙虾学院承办的“龙虾节”圆满落幕，徐健耕来到龙虾产业实训基地，观看23级烹饪专业的期中考试。

小龙虾专业23烹饪3班班长王玉强身穿整洁的厨师服，在洗菜池前，他钳住小龙虾，认真细致清洗着每一处细节，干脆利落地处理每一只小龙虾。起锅烧油，大火翻炒，葱末爆香，辅以咸蛋黄末裹挟腌制，选用潜江本土稻田养殖小龙虾。出锅后的龙虾菜品，肉质细嫩，香气扑鼻。精致的摆盘，搭配五彩食材，授课教师对王玉强的“小龙虾作业”高度认可。

当初高考填报志愿，王玉强的家人极力反对他填报小龙虾学院。“因为我高中学了三年美术，高考失利落榜，恰好我对烹饪很感兴趣，所以就选择来小龙虾学院学习。”面对家人的不解与质疑，王玉强找出了好几条新闻来回应，“那几条新闻里写的是龙虾学院毕业的学生， 有的是在上海某餐厅任职副主厨，有的留在潜江本地企业成为了后厨主管，有的选择在自己的家乡藏族地区开第一家小龙虾饭店。”

“毕业生就业率很高，毕业生月薪高达8000元起。” 据资料显示，该专业今年湖北省的单招计划一共有80个名额，但是有200余人争着报名“小龙虾专业”。

龙虾学院自成立以来，制定了小龙虾烹饪师评定标准、小龙虾餐饮行业标准、小龙虾分级标准等多项行业标准；出版发行龙虾系列教材《小龙虾烹饪师操作手册》《潜江龙虾美食100例》《营养师与配餐师操作手册》《高效养殖小龙虾》及各类专著。专业学生也可以考取“1+x”等多种证书，为自己未来的发展制定自己的航道。

“民以食为天”，授课老师表示，“小龙虾专业”毕业生市场需求火爆，在侧面突出了餐饮行业得天独厚的优势。

学虾记

烹饪3班的副班长王晶，是一个娇小可爱的女生，主动报考了“小龙虾专业”。

王晶的专业老师赵国兵说，“最开始我看到她跟上高中的女娃娃似的，没想到小姑娘人胆大，第一个徒手抓小龙虾的就是她。”能连续颠勺、花式颠勺是一个厨子的入门基本要求，这对臂力的要求不小。身形娇小的王晶，却能轻松拎起一口大铁锅，烹饪小龙虾显得非常轻松。

像王晶一样的女生，23级“小龙虾专业”班上有好几个，“她们怀揣着对烹饪的热爱，巾帼不让须眉。”平时上实训课的时候，她们积极参与食材处理，青葱纤细的五指，抽起虾线快、准、狠，剁起鱼头来也是干净利落。

理论课需要记好独门烹饪“秘笈”，实训课注重实操要领快熟上手，每个人都有自己的追求，知道自己来这学习想要完成的目标。

据该校小龙虾学院官方微信公众号的数据显示，3003新葡官方网站小龙虾学院组织全省小龙虾烹饪职业技能大赛5次，推广潜江龙虾品牌店160多家，配合市政府开展“潜江龙虾走出去”活动20多次，通过孵化企业和培训人才成就2000余人成功就业、创业。

学院先后获得“国家级星创天地”、“虾稻产业推广贡献奖”、“省级众创空间”、“省级文化产业示范基地”、“省级人才创新创业平台”等多项荣誉。该校积极优化职业教育体系，拓展小龙虾学院专业技能培养路径，切实培养餐饮行业专业技术人才。

“只有真正的热爱，才能好好在这行一直待下去！”营养工艺老师透露，在小龙虾产业旺季，一名小龙虾厨师平均一天都能烧一千斤小龙虾，工作时间更是从早上八点跨越到晚上十二点，“这不仅仅需要体力，更需要一份坚定不移的热爱决心。”

“成为好的烧虾子师傅不仅可以选择留在潜江本地知名企业，更可以选择北上去一线城市发展，一门优秀的技能是你敲开北上广的开门砖。”潜江龙虾学院院长徐健耕说道。

推虾记

走在潜江生态龙虾街上，一条街上挤着多家卖小龙虾的餐馆，每走三五步就能看到一个在餐厅门口涮洗龙虾的嬢嬢。她们围着塑料大红盆，常年弯腰劳作的脊背已经微微弯曲。

爆炒龙虾尾的扑鼻的香味，混杂着花椒的冲击性，味蕾已经自发开始分泌唾液。

“小姑娘第一次来哇，怎么样好吃吧，这虾是我们自己放在稻田里养殖的，特别干净。”“这个虾肉质好嫩啊，味道也特别好。”“那是，我们这店开了八九年了，算是地地道道的潜江小龙虾。”餐馆的老板热情的与我们攀谈， “我不是吹的，明年去我们龙虾节看一看吃一吃，你就知道潜江小龙虾的魅力了！”

小张是“小龙虾学院”大一的学生，她带领我们前往生态龙虾城参加今年的湖北潜江龙虾节。走进龙虾城，就看见潜江的地标建筑——一只巨大的小龙虾雕塑，路边的LED屏也播放着宣传片，崭新的桌椅以及新设立的大型遮雨棚，确保了游客不因为天气因素扫兴而归，周边更有小龙虾的文创产品出售。

“走，我带你们去前面看看”，小张带着我们穿行在涌动的人群中。五湖四海的人在这里齐聚，周围的游客有从荆州赶来吃虾的：“我们想尝尝看这潜江的小龙虾到底是不是网络视频里说的那么好吃，就带着家里人一起来一探究竟了。”有成群结队的大学生：“我们看到宣传片，大学生凭学生证来龙虾节吃虾半价，就赶紧约着一起来吃夏天的第一顿小龙虾啦。”更有潜江本地的居民前往，“这是我们潜江人最骄傲的盛会，五湖四海的人来这相聚！”……

龙虾节是小龙虾奇幻漂流的一段旅程，而重头戏还在后头。

在2024湖北“潜江龙虾”产业博览会上，武汉大学大学质量发展战略研究院发布2023——2024年度“潜江龙虾”区域共用价值品牌价值为422.29亿元，连续6年登顶小龙虾品牌榜首。从去年的“砥砺潜行 虾行天下”再到今年的“潜江龙虾 红遍天下”，“一只虾，带火了一座城”。“从旅游观光、到品尝美食、再到感受文化，更多的人了解到潜江小龙虾，更多的人爱上了潜江小龙虾。”

在华中科技大学，一场别开生面的毕业餐正在如火如荼的进行中。清晨7点，潜江市青年企业家协会相关企业捐赠的6吨“潜江龙虾”火速出发，前往华中科技大学，“潜江龙虾”走进高校，一份份油红鲜亮的小龙虾带着潜江住进了五湖四海学生们关于毕业的记忆录。